豆粕是大豆經過榨油后的大豆副產品，也是大豆產業的重要組成部分。豆粕可根據榨油操作時的溫度高低分為高溫豆粕和低溫豆粕，高溫豆粕常常用來加工做飼料，因為高溫使得豆粕中的大部分蛋白質變性，低溫豆粕常常可以經過更加精細的加工。豆粕的成分主要有蛋白質、碳水化合物、油脂和異黃酮。其中高溫豆粕的蛋白含量在45%，低溫豆粕中蛋白含量可達55%；豆粕中含有的碳水化合物有蔗糖、葡萄糖、果糖、蜜二糖、半乳糖和寡糖；豆粕中油脂的含量在5%-10%，其中極性油脂含量高于中性油脂；異黃酮是存在于大豆中的一種小分子物質，具有許多對人類有益的功能，例如可以預防骨質疏松、II型糖尿病、心血管疾病，改善代謝紊亂，提高記憶力和免疫力等等。

豆粕是非常優質的發酵飼料原料

何為發酵豆粕？

廣義上的發酵豆粕是以豆粕為原料，利用一種或者多中微生物的生長代謝功能，完成對豆粕中抗營養因子的降解，同時微生物自身的菌體蛋白及某些代謝產物還能提高豆粕的營養價值、適口性及利用率。

養殖戶必須了解的發酵豆粕

沒有經過發酵的豆粕是不能直接作為飼料的，因為未發酵的豆粕中含有抗營養因子，會影響養殖動物對豆粕中營養的吸收，甚至會危害養殖動物的健康，因此，豆粕經過微生物的發酵，將豆粕中的抗營養因子降解，使得豆粕更加容易被養殖動物消化吸收。豆粕中含有的抗營養因子主要有六大類：①降低蛋白質消化和利用的因子（胰蛋白酶抑制因子），②降低碳水化合物消化的因子（酚類化合物如單寧和寡糖），③影響礦物質利用的因子（植酸），④影響維生素活性的因子（抗維生素因子）⑤刺激免疫體系的因子（抗原蛋白，甲狀腺腫因子，皂苷、異黃酮）⑥具有毒素作用的因子（凝集素）。